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叶君军:不忘初心 方得始终

(bizwnd.gov.cn)时间:2015-12-06

打造百年企业,对一家餐饮公司来说,是不是“不知天高地厚”?可是欣旺集团的当家人在20多年集团化发展的过程中,这个愿景却越来越强烈。

从1989年唐国忠、叶君军“夫妻老婆店”创业开始,如今的欣旺集团旗下有了欣旺大酒店有限公司、荷塘叶色大酒店、欣荷大酒店、欣荷食品厂等多元化经济实体,在独特企业文化熏陶下,一支“召之即来,来之能战,战之能胜”的欣旺团队成为事业强固的根基。

旺庄点心店的肇始

1989年,旺庄乡钢铁桥附近开了一家旺庄点心店,那是无锡新区的第一家个体户。标准的夫妻老婆店,既是老板又是伙计,既是服务员又是厨师,每天做些豆浆、馄饨的买卖。当时的旺庄还没有集中的居民区,客人少,夫妻俩一天能赚上几十元就很满足了。 1990年,旺庄点心店搬到了旺庄老街成了旺庄小饭店,开始做些小炒经营,转向饭馆经营。1992年,作为城乡结合部的旺庄逐渐繁荣起来,新成立的无锡高新开发区和不断兴起的乡镇企业,带来了大量外来人口的流入。到了1994年,新区的迅速发展给旺庄带来了巨大的变化,土地变工厂、农民变市民、农村变城市,特别是大量外资企业如雨后春笋般出现,推动了餐饮业的需求。旺庄小饭店扩容到500多平米,成了双层楼的欣旺酒楼,生意异常火爆。

2002年,新区长江北路和新光路交汇处出现了一个新地标——面积过万平方米的欣旺大酒店高高地矗立起来了,再度成为新区“首家”:首家涉外旅游三星级酒店、首家绿色旅游饭店。经营得法带来接踵而至的荣誉:A级纳税企业、A级卫生单位、江苏餐饮名店、省级诚信单位、省级巾帼示范岗、省级职工模范之家、省级青年文明号、首批无锡市AAA重合同守信用企业、江苏省重合同守信用企业、江苏省著名商标。 2012年6月份投资4000多万元,在风景宜人的金城湾公园内,打造了具有欧洲风格的荷塘叶色大酒店,建筑面积7000多平方米,它是欣旺大酒店的升级版,是高端花园商务会所。2014年起推出的港式宫廷早茶深得锡城老饕的垂青。 2013年11月份,欣旺集团旗下的第三家欣荷大酒店开业了,面积11435平方米,它是跨界转型的开始,因为这里不仅有客房、餐饮、会务、棋牌健身,还有快餐服务、超市服务。 2014年4月,阿拉斯加海鲜火锅城华丽来袭,不出国门就可以品尝来自北朝鲜的海鲜。 2014年10月欣荷食品厂投入生产。

幸福企业、开心员工的秘密

本来创业只是为了解决自家的温饱问题,但是有了400多名员工,办好企业就不再是自家的事儿了。

“己欲立而立人,己欲达而达人“,欣旺的宗旨不仅是“客户满意、社会责任、自我实现”,还要帮助员工实现梦想成了欣旺不断向前的动力。

员工才是企业的财富。欣旺员工中无锡本地人只占10%,90%都来自五湖四海,让他们在无锡安居乐业是集团人力资源部最先考虑的问题。每个酒店都成立了欣旺爱心基金,从员工的吃、住,孩子入学,家属的工作、家庭生活困难甚至购房、买车等多方面生活问题,都有专人负责,彻底解决员工的后顾之忧。酒店经理以上人员都有车有房,并通过酒店的考核激励机制帮助12名基层员工圆了汽车梦,帮助8名员工圆了购房梦,让他们真正分享欣旺事业发展的成果。

自2007年开始,欣旺集团在无锡同行中首推股权激励机制,只要工作满一年的员工就可以持有酒店股份,做到全员持股。在这一理念的激励下,员工的主人翁精神和主动性不断高涨,虽然当今服务业用工奇缺,但是欣旺的员工队伍却十分稳定,流动率只有2%。金杯银杯不如口碑,全家人都在集团工作的已经不下15例。

除了解决员工的后顾之忧外,欣旺还为员工创造了许多高附加值福利。企业文化让员工有家的温暖。在欣旺集团工作不仅能得到应有的收入,还能学到做人的道理。

从2002年开始集团举办了“月月有主题活动”,如4月份是全员运动会,5月份爱老敬老活动,6月份是食品卫生安全月,8月份是“青春在岗位中闪光”岗位练兵活,10月份是“欣旺是我家”演讲比赛等等。培训帮助员工整体素质不断提高。集团每年开展5次“感动欣旺人物分享大会”的活动,引进PK机制,全员士气大比武活动,“竞争一旦形成,管理就变得简单”,让员工在自信、团结、激情的状态下工作。员工的培训除了在自己的学院,还定期或不定期地组织外出培训,酒店每年送管理人员和员工去上专业课程达到人均不低于3次,还去澳门、香港、北京、上海、厦门、大连、长沙等地酒店以及本地同行进行交流学习,每年培训费用都在百万元以上。

为了解决从业人员文化比较低,素质参差不齐,专业知识比较薄弱的问题,同时也是为企业长期发展战略提供人才储备,集团成立了欣旺大酒店欣旺教育学院,校训是“尊德问学”,校风是“每天小进步,人生大成就”。学院老师不仅有外聘的专业老师,也有酒店自己高层管理人员或同行佼佼者。做事先从做人开始,凡入职集团工作的员工必须首先进行三天脱产的《弟子规》学习。《弟子规》1080个字讲的是113件小事,坚持每天做好每件小事就能成功。《了凡四训》是集团管理人员每天必读的书,生命的过程就是修行的过程,感恩文化已融入每个欣旺人的血脉中。

在相关部门的帮助下,通过欣旺人自身的努力,现在欣旺集团拥有2名高级经济师,1名中国烹饪大师,8名民营企业管理师。2名一级技师,4名二级技师,10名高级厨师,4名高级服务师,13名中级服务师等一大批年轻的中高级技术人员,无锡市雕刻达人和无锡市折花达人也一一包揽。

上下同欲的追求

有了共同的追求和目标,齐心奋战,共迎艰难,就能出奇制胜。全员股权激励机制的执行正是这样一个绝佳范例。员工每月除了工资所得外,作为股东还可以参与月月分红、季季分红、年终分红,多方面共享收获成果。从每月分红多少,股东们马上会主动分析营收、能耗、费用、用工等方面的原因,改变了每月等财务数据后再分析、再制定对应的营销策略,从被动工作变主动工作和自觉工作,从老板一人操心变全员同心创新的局面。每个人从本职工作出发,发挥自己的聪明才智,挖掘潜力,人人关注每天的经营情况,找寻差距。全员股权激励机制的执行,是集团员工在欣旺平台上展现自我、创造价值、实现双赢的最佳途径。

欣荷大酒店快餐部点心组的刘子中阿姨,“大锅饭”时每人都得月度平均奖,因此工作没有激情,主动意识不强。后来通过对快餐部面点组的绩效考核,对每个单一品种进行服务质量和数量的考核,多卖多得,现在刘阿姨光一项盖浇面的奖励就有1000多元。冷菜组的小伙子们,现在除了做好中餐的冷菜服务,还会对快餐部的冷菜品种、数量、装盆、口味、颜色积极动脑,根据市场调研翻新菜品,用心度大大加强。他们从后厨走向前台,走向消费人群,捕捉第一手客户需求信息,冷菜销量不断提升,他们找到了价值所在,也分享了实行绩效考核带来的好处。员工实现梦想的同时,企业的目标也达成了。

走过的二十几年,是“诚信”的初心赢得了一切,“为宾客多想一点,为宾客多做一点”的服务理念赢得了一切,“做良心企业,做放心企业”的目标赢得了一切。“夏天龙虾冬天蟹,冰镇飘香是特色”的产品赢得了一切,“团结同心,钢铁长城”的欣旺团队赢得了一切。坚定不移地走股权改制之路,打造正能量的幸福企业,走出无锡,走向全国,无锡因欣旺而骄傲的欣旺梦一定能实现。

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